全球热消息：（新春走基层）“玉兔迎春”端上桌 创意年夜饭品出“团圆味”

题：“玉兔迎春”端上桌 创意年夜饭品出“团圆味”

(资料图)

作者 赵丹媚

“作为团圆的象征，一年中最重要的一餐，当然要吃点与众不同的。”第一次当除夕家宴“主厨”，25岁的姜蕊正在练习兔年年夜饭的重头菜“玉兔迎春”。

“‘兔耳’用的是煮熟的鹌鹑蛋蛋白，需要反复练习才能切出一对漂亮的白玉耳朵。”姜蕊一边介绍，一边把成型的“兔耳”插到整个鹌鹑蛋上，再用牙签小心点出兔子眼睛的模样，一只只“玉兔”便跃然而出。

“老豆腐切成长方块，掏空塞入虾滑，然后把‘玉兔’放在上面一起入锅蒸，最后配上我的秘制酱料，一道除夕压轴菜‘玉兔迎春’就完成了。”姜蕊笑说，在中国民间，豆腐寓意着“都富”，喜庆又吉祥。

除了“兔元素”创意菜，姜蕊的年夜饭菜单里还有流行的自制奶茶和冰淇淋火锅。当然，更有除夕压轴节目“围炉煮茶”。

“热茶在炉子上散着香气，烤熟的板栗和花生不时噼啪作响儿，再即兴弹奏一两首古琴曲，想想就很期待。”按照姜蕊的计划，吃完年夜饭就和家人围炉煮茶看春晚，体验古人“红泥小火炉”的意境。

为此，她和姐姐特意买了汉服，学习了传统吃茶方式，“要是能下一场雪就更好了”。

同样接过除夕家宴“掌勺权”的还有王桠楠夫妇，1月底就要回新西兰工作的两人，对除夕家宴格外重视。

王桠楠说，年夜饭是中国人永恒的话题。“在国外吃年夜饭肯定不如家里的地道，香料不是很全，但是会做很多菜，跟朋友一起吃饭、聊天、玩桌游”。

作为“95后”新晋掌勺人，王桠楠为年夜饭带来了新变化。“买了很多半成品的预制菜，有开袋即食的，也有需要简单加热的。”她笑说，有些想吃的菜做起来比较费时复杂，比如佛跳墙、狮子头等，就选择了预制菜，当然都是家乡传统味道，团圆的感觉没变。

同样想品尝“团圆味”的还有印度厨师缔利诗。在河北省石家庄市一家印度主题餐厅里担任主厨的缔利诗，打算和几位印度老乡聚餐，除夕夜一起做印度家乡菜。

“我知道春节对中国人来说非常重要，就像印度的Diwali(排灯节)对我们很重要一样，我们会做很多好吃的，还会点灯。”来中国4年的缔利诗，打算下个月回国和亲人相聚，“我今年的心愿就是大家都健康，祝愿一切都好”。

春节将至，石家庄不少餐厅包厢已订满。据美团数据显示，截至1月16日，“年夜饭”主题堂食套餐线上订单量周环比增长118%，8人至10人的团圆家宴需求最旺。

“新的一年也要好好吃饭，好好生活啊。”对兔年除夕充满期待的姜蕊笑道，借用宋代词人赵长卿的词，愿新春以后，吉吉利利，百事都如意。(完)

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